Chutney
czy tez czatni to sos o całym spektrum
smaków od ostrego aż po słodki, który może być sporządzany z różnorodnych owoców i warzyw, z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, imbiru czy octu. Sos z tego przepisu opiera się na połączeniu
dojrzałego mango (w przeciwieństwie do Am
ki ćatni) i gruszek
z imbirem, cebulą i octem. Słodko-ostry owocowy chutney komponuje się idealnie
z indyjska dosą, pasztetami z warzyw strączkowych czy ostrymi pastami na
kanapki.
SKŁADNIKI (na pół litrowy słoik)
2 łyżki
octu jabłkowego
2 łyżki brązowego
cukru
1 cebula
4 cm
korzenia imbiru
1 ząbek
czosnku
1 łyżeczka
nasion gorczycy
½ łyżeczki
chilli
Garść rodzynek
3
gruszki
1 duże
mango
PRZYGOTOWANIE
1. Na patelni podgrzewamy ocet jabłkowy, następnie dodajemy
cukier i mieszamy aż do jego rozpuszczenia; dodajemy posiekaną w drobną kostkę
cebulę i dusimy, aż będzie szklista, w razie potrzeby dodając wody.
2. Następnie dodajemy przyprawy, starty imbir i czosnek,
smażymy jeszcze około minuty.
3. Dodajemy pocięte w kostkę mango, gruszki i rodzinki, gotujemy
pod przykryciem na małym ogniu około pół godziny, ciągłe mieszając, aż owoce
zaczną się rozpadać.
4. Blendujemy na gładką masę (opcjonalnie), przekładamy do
wyparzonego naczynia, trzymam w lodówce max 3 dni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz